Canadian Lobster – A Harmony of East and West Flavors
At Lüne, every dining journey begins with the ingredient itself. We believe that to truly appreciate a dish, we must connect first with its natural form - before it is transformed into a refined creation on the plate.
Canadian lobster - one of the most prized treasures from the cold waters of the West - stands out with its firm shell, naturally sweet meat, and pristine flavor. But once it enters Lüne’s kitchen, this ingredient goes beyond its elegance. It is infused with an Asian spirit, offering a dining experience that feels both familiar and delightfully unexpected.
Canadian Lobster by Chef Adrien Guenzi
What makes the flavor stand out?
🌙 Key elements: Canadian lobster, sour Mornay sauce, crunchy vegetables, puffed rice.
Sour Mornay sauce: a classic French cheesy sauce, reimagined to highlight the lobster’s natural sweetness instead of overwhelming it.
Crunchy vegetables: not just a garnish, but a balance of freshness and texture, echoing the Asian philosophy of harmony in every bite.
Puffed rice: a small but emotional detail, inspired by Asian grains, adding a gentle crunch and a touch of nostalgia.
Together, these contrasts create a true harmony - soft and crisp, rich and refreshing, modern and traditional.
A multi-sensory experience
Tasting the Canadian lobster at Lüne is more than savoring flavors. You’ll hear the crisp crackle of puffed rice, feel the silky sauce coating the tender lobster, and see the artistry in every detail of the plating.
In the heart of Saigon, within an atmosphere both warm and refined, each experience at Lüne becomes a journey - where modernity guides you forward, yet small familiar touches make you feel at home.
Private Dining Area at Lüne
A Place of Connection
Every dish carries a philosophy: to bring modern French cuisine closer to our guests in Vietnam, through cultural dialogue and refined details.
Whenever we discover unique ingredients, our culinary team devotes time to research and experimentation, turning them into essential parts of your dining experience.
That’s just a little glimpse. We invite you to visit Lüne and explore our current à la carte menu - where familiar ingredients are retold through a lens of modernity, elegance, and warmth.
Tôm Hùm Canada – Khi Đông Tây Gặp Gỡ Trên Một Đĩa Ăn
Tại Lüne, mỗi trải nghiệm ẩm thực đều bắt đầu từ nguyên liệu. Chúng tôi tin rằng, để hiểu và trân trọng một món ăn, trước tiên bạn cần được kết nối với hình hài tự nhiên của nó – trước khi nó trở thành một tác phẩm tinh tế trên bàn ăn.
Tôm Hùm Canada – một trong những nguyên liệu cao cấp bậc nhất của biển lạnh phương Tây – nổi bật với lớp vỏ chắc, thịt ngọt và hương vị thuần khiết. Nhưng khi bước vào gian bếp Lüne, nguyên liệu này không chỉ giữ nguyên sự sang trọng vốn có, mà còn được thổi hồn Á Đông, để mang đến một trải nghiệm vừa gần gũi vừa bất ngờ.
Tôm hùm Canada thực hiện bởi Chef Adrien Guenzi
Điều gì tạo nên sự khác biệt ở hương vị?
🌙 Thành phần chính: Tôm hùm Canada, sốt phô mai Mornay chua nhẹ, rau củ giòn, bỏng gạo.
Sốt phô mai Mornay chua nhẹ: một kỹ thuật kinh điển của Pháp, được biến tấu để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên.
Rau củ giòn: không chỉ đóng vai trò cân bằng hương vị, mà còn gợi nhắc tinh thần Á Đông – nơi sự tươi mới luôn là trọng tâm.
Bỏng gạo: chi tiết nhỏ nhưng giàu cảm xúc đến từ bếp trưởng, lấy cảm hứng từ hạt lúa châu Á, mang lại sự giòn tan bất ngờ và một chút ký ức thân thuộc.
Chính sự kết hợp ấy tạo nên bản giao hưởng giữa mềm – giòn, béo – thanh, hiện đại – truyền thống.
Một trải nghiệm đa giác quan
Khi thưởng thức Tôm Hùm Canada, bạn không chỉ nếm hương vị. Bạn sẽ nghe tiếng bỏng gạo giòn tan, cảm nhận độ mượt của sốt quện cùng thịt tôm, và nhìn thấy sự tinh tế trong từng chi tiết plating.
Trong không gian sang trọng mà ấm áp ngay trung tâm Sài Gòn, chúng tôi mong rằng, mỗi trải nghiệm tại Lüne sẽ là một hành trình – nơi bạn vừa được dẫn dắt bởi sự hiện đại, vừa tìm thấy sự thân quen trong những chi tiết nhỏ.
Không gian riêng tư trải nghiệm ẩm thực Pháp hiện đại
Nơi gắn kết cảm xúc
Với Lüne, mỗi món ăn đều mang theo một triết lý: đưa ẩm thực Pháp hiện đại đến gần hơn với thực khách Việt, bằng sự giao thoa văn hoá và sự tinh tế trong từng chi tiết.
Bất cứ khi nào tìm thấy nguồn nguyên liệu độc đáo, đội ngũ bếp tại Lüne đều dành thời gian nghiên cứu và thử nghiệm, để biến chúng thành một phần tinh tế trong hành trình trải nghiệm ẩm thực.
Bật mí vậy thôi. Hãy ghé Lüne để khám phá thực đơn à la carte mới nhất, nơi từng nguyên liệu quen thuộc được kể lại bằng một góc nhìn hiện đại, sang trọng nhưng vẫn đầy sự gần gũi nhé!